第127章 烧牛方(第2/2 页)
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徒弟拿出来一碟子预先给她留的炸板指,让她就在这里吃完赶紧回席上去。转身招呼着手下的人,准备上菜了。客人把菜都吃光了,那就是还不错,要是一直桌上没菜就太失礼了。
今天的大菜有六个,烧牛方,红烧肉圆海参,坛子肉,烟熏樟茶鸭,芙蓉鸡片还有一道开水白菜。
这几道菜都是费工费料的,别说别人了,就是小婉跟了师傅这几年,也都没吃全。特别是那道烧牛方。
烧牛方,可不是牛肉,是牛脸肉,在老鸡老鸭吊的高汤里小火慢煨六七个小时,取出放凉后,再改刀切成四四方方的块,再次调味烧制,下面衬上翠绿的莴笋,码好,原汤勾芡浇汁上桌。煮好的牛方呈半透明状,不懂的人一眼看上去还以为是一盘红烧肉,吃起来浓香软糯,满口胶质,比燕窝鱼翅什么的都好吃多了。
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